Rhabarber mit kochendem Wasser übergießen und dieses Wasser sofort abgießen
nochmals mit 2/3 der benötigten Wassermenge übergießen
abkühlen, einmaischen und abpressen.
Nach Beendigung der Gärung auf 10l 6-8g pulverisierte, gereinigte Schlämmkreide messerspitzenweise hinzugeben
3-4 Tage später kleine Kristalle vom Bodengrund abziehen

schwerer : 3000g Rhabarber, 1800g Zucker, 2.7l Wasser, Hefe

leichter : 3000g Rhabarber, 800g Zucker, 3.4l Wasser, Hefe